豆腐是家庭餐桌上不可缺少的一種食材，通常由黃豆、黑豆等蛋白質(zhì)含量較高的豆類加工制作而成。不管是做成清淡的小蔥拌豆腐，還是重口味的臭豆腐，都能俘獲不少人的味蕾。
然而，并不是所有豆腐都是豆制品，如“日本豆腐”“魔芋豆腐”“杏仁豆腐”，雖然名為“豆腐”，但卻和豆制品毫無關(guān)系；另如“千葉豆腐”“魚豆腐”等，雖然和“豆”有一點(diǎn)關(guān)系，卻都不能算真正的“豆腐”。
日本豆腐
日本豆腐源于日本的玉子豆腐，又稱雞蛋豆腐、蛋玉晶。其質(zhì)感類似豆腐，但卻沒有豆類成分，它以雞蛋為主要原料，加入水、植物蛋白、天然調(diào)味料等配方制作而成，口感爽滑鮮嫩，有雞蛋的味道。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是江浙地區(qū)的一道著名甜點(diǎn)，制作方法是將甜杏仁磨成漿，加入瓊脂、牛奶等材料，煮沸后過濾，再冷凍切塊。在家庭制作的杏仁豆腐中，為了豐富口感，不少人還會(huì)根據(jù)喜好加入果汁、水果罐頭等食材。
魔芋豆腐
魔芋豆腐由魔芋塊莖磨成泥，加堿水烹制而成，口感爽滑Q彈，富含可溶性膳食纖維，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食。
魚豆腐
魚豆腐是用魚糜、水以、大豆分離蛋白、淀粉等輔料按比例加工，經(jīng)熟化油炸而成，其形狀與豆腐相似，所以被命名為魚豆腐。由于其在制作過程中使用魚頭、碎魚骨揉面，蛋白質(zhì)和鈣含量較豐富。魚豆腐口感有彈性、味鮮香，人們常用來涮火鍋、吃麻辣燙。
千頁豆腐
千頁豆腐也是不少人喜歡的一種食物，干鍋千頁豆腐更是一道名菜。“千葉豆腐”雖然屬于豆制品，但和真正的豆腐差別很大，它主要以大豆分離蛋白、水、淀粉、食用油等為主要原料制成。相較于傳統(tǒng)豆制品，千葉豆腐的鈣、大豆磷脂等含量都很低。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：不是所有豆腐都是豆制品，有些和“豆”毫無關(guān)系
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