民諺道，“清明蔗，毒過蛇”，這個說法有沒有道理，清明前后能不能吃甘蔗？


甘蔗本身并沒有毒性，新鮮的甘蔗在清明前后是可以放心吃的，真正有毒的是那些霉變的甘蔗。民間為什么會有“清明蔗，毒過蛇”的說法？原因在于，清明節前后，溫度快速上升，甘蔗多糖多汁，非常適宜霉菌生長，再加上以前的儲存保鮮技術不夠發達，甘蔗在儲藏、運輸過程中很容易感染節菱孢霉菌，并產生有毒的3-硝基丙酸毒素，這是一種對神經系統有害的毒素，食用后可出現頭疼、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的可導致昏迷、痙攣、休克甚至死亡。


選購甘蔗最好去正規的商超門店，不要在街邊攤販購買來源不明的甘蔗。正規的商超無論是產品來源還是儲存環境、運輸條件都更有保障，更容易選到新鮮無霉變的甘蔗。新鮮的甘蔗質地堅硬、光滑，表皮黑中帶紅、有白霜，，去皮后果肉應是白中帶黃，聞起來有清香味；霉變變質的甘蔗外皮無光、質地變軟，甘蔗心泛紅變褐，并有霉味或酒糟味。


甘蔗糖含量較高，過量食用有增加肥胖的風險，因此肥胖人群、糖尿病人群應謹慎食用，胃腸不好的人群也應少吃，以免加重胃腸負擔。


編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：甘蔗變質毒性很大